当美食遇到名瓷
当美食遇到名瓷  FOOD
2015-01-08

文图/卡米

在布达佩斯遇到匈牙利历史悠久的陶瓷品牌Herend,是在当地的四季酒店(Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest)内,当时在钢琴声里安静享受的午后下午茶时光,所用的餐具正是Herend特别为这家四季酒店定制的,有蝴蝶飞舞的欢悦,之后在城内的Herend专卖店里看到品牌的目录册上这样一句话:“美丽就如心灵一样,我们能感觉到,意识到它的存在,通过它似乎无意识地可以感觉到永恒的存在。”

这句话无论是用来形容Herend,还是有Herend的四季酒店的下午茶甜品,都十分的合适。创立于1826年赫伦村庄的Herend一直是匈牙利国宝级手绘瓷器、世界三大手绘瓷器之一,曾经以细腻的笔触于华丽多彩的蝴蝶花朵图腾赢得金牌殊荣,也让当时英国的统治者维多利亚女王直接下整组订单,并使Herend名声大噪,后来品牌特意以女王之名命名,使维多利亚系列成为品牌最受欢迎的经典系列。后来,参与1867年的巴黎世界博览会,鲜绿手绘的印度花系列又让法国统治者拿破仑三世的妻子约瑟芬一见倾心,并在皇宫晚宴中使用搏得一致好评。历年来追随的Herend的名人无数,戴安娜王妃、教皇保罗二世等都曾是Herend的收藏者,其他欧洲皇室所下的订单也是络绎不绝,原因在于其品牌的独特性,讲究百分之百纯手工手绘的每一件作品,手绘技法变化多端,设计融汇中西文化,Herend每件作品的每一个细节,都要求谨慎,即使是最小的一件作品,也至少要经过十七双手的精雕细琢。

而布达佩斯的四季酒店也是历史悠久,且坐落在多瑙河畔、链子桥边的当年佩斯老城形成的核心所在,是Art Nouveau风格建筑的代表,建于1906年,酒店初建成时极致奢华,是全城最华美曼妙的建筑,1998年,匈牙利新政府将这里作为布达佩斯的古迹,开始筹划修葺工程,四季酒店当时斥资八千五百万美元,聚集了匈牙利全国最有名的考古大师和能工巧匠将这片斑驳的残垣断壁重新雕琢成了流光溢彩宝石。与Herend名瓷匹配的这家四季酒店的下午茶,不仅有传统的英式下午茶的甜品种类,还匈牙利的甜点,并配备种类繁多的红茶、日本茶、水果和草药茶等,“美”与“味”都兼备。

之后,在佛罗伦萨四季酒店的下午茶时,又与意大利著名的陶瓷品牌Richard Ginori相遇,这座由佛罗伦萨最有名望的美第奇家族于1490年建立的四季酒店建筑,曾是教皇的住处,珍藏了大量艺术作品,房间的古董都是货真价实,蓝色窗影既华美又清丽,令人迷醉,在这里你可以看见整个佛罗伦萨发展的历史痕迹分布在两座酒店主建筑里,而提供下午茶的厅内,富丽又清新,甜品品种有标准英式的款,却无英式的形式隆重,有种无所谓的贵族腔,Macaron的口味也不输巴黎任何一家甜品名店。

 

盛载着这些“美食”的是意大利最古老的瓷器品牌Richard Ginori,久负盛名的Richard Ginori正是超凡工艺与意大利优雅的代名词,从1735年Carlo Ginori侯爵在佛罗伦萨兴建瓷窑开始闻名于世。2014年6月18日重开的其位于佛罗伦萨的百年历史旗舰店,500平米的店内别有洞天,带着翡冷翠式的姿态淡然但真正高大上的美,品牌首任艺术总监Gio Ponti是意大利国宝级的设计巨匠,素有“意大利设计之父”的称号,他自1923年起负责Richard Ginori的艺术指导工作,对品牌生产转向现代和20世纪风格产生决定性的影响。在旗舰店开幕的那段时间,品牌还举办过一个临时展览,展出三件经Richard Ginori修复的Gio Ponti作品原件:Donatella瓷碗(1923-1930)、Isabella瓷盘(1927)以及带盖的花瓶(1930)。这样精美的Richard Ginori名瓷配上佛罗伦萨四季酒店的甜品和华丽的环境,总之,一切都美轮美奂,是文字不足以形容的意大利之美。

与布达佩斯和佛罗伦萨的美食和名瓷相比,巴黎乔治五世四季酒店的下午茶则更有法式的浪漫风,这座香街附近的古老的酒店建筑,从它建造伊始便因豪华而著称于世,是巴黎的一个奇迹。曾经历了二战的战火,直至戴高乐在这里举行庆功宴才恢复了昔日的繁华,后来,聂鲁达在这里居住了几年,直至获得诺贝尔,而法国前总统瓦莱里·吉斯卡尔·德斯坦则将其作为自己的会客厅……在这里在仿佛随时都在演绎着各种传奇。 而品尝下午茶的中庭最具巴黎式的浪漫风格,这里的花艺都出自创意总监Jeff Leatham的设计,酒店每周会从阿姆斯特丹空运14000朵鲜花来装点,这大概也是这家四季最有别于其他欧洲城市的特色之一。

巴黎乔治五世四季酒店的美食,无论是米其林餐厅的餐点还是下午茶甜品,注重细节的法国人,自然不会在装美食上输阵,这里选择的正是法国利摩日的名瓷Bernardaud,曾是是许多国家宫廷餐宴指定使用的餐瓷品牌,包括俄国沙皇、法国拿破仑、英国伊丽莎白女王都曾指定选用Bernardaud餐瓷款待贵宾。其前身为1737年成立于利摩日之最古老的瓷艺品牌Ancienne Manufacture Royale。品牌正式成立于1863年,更多次荣获巴黎万国博览会金牌等国际大奖,产品内容从日用瓷延伸到酒店瓷、家具、珠宝、礼品摆饰等多种领域,是法国瓷器时尚精品的代名词。Bernardaud虽然始终以家族企业的模式经营,但是一方面引进先进制瓷设备,另一方面积极与全球的艺术家合作,藉由不断探索创新,融合艺术与工艺,赋予传统瓷艺新生命,不久之前便曾请来12位世界当代艺术家创作了一批特别餐具系列庆祝品牌150周年,为法国传统瓷器注入更多元化的艺术色彩。当这样的名瓷遇上巴黎乔治五世四季酒店的甜品美食,营造出的则是法国式的浪漫和艺术之美。

 

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